Kassler im Brotteig Rezept aus dem Ofenmeister von Pampered Chef
- Rezepte
- 13 Aug, 2020
Benötigte Pampered Chef Produkte:
Zutaten
- 1 kg Kasseler/Römerbraten
- 330 g Wasser
- ½ Würfel Hefe
- 1 TL Honig
- 300 g Dinkelmehl 630-er
- 130 g Dinkelmehl 1050-er
- 90 g Roggenmehl 1150-er
- 1,5 TL Salz
- ¼-½ TL Brotgewürz
Zubereitung
- Löse zuerst Honig und Hefe im Wasser (lauwarm) auf. Im Thermomix dauert dies bei 37 Grad (Stufe 1) etwa zwei Minuten.
- Danach gibst du die weiteren Zutaten bei und knetest diese mittels Teigknetstufe für drei Minuten ordentlich durch.
- Nun solltest du den Teig für etwa eine Stunde zugedeckt gehen lassen.
- Anschließend rollst du diesen zu einem Viereck aus.
- Lege das Fleisch in die Teig-Mitte und wickle den Brotteig um das Fleisch herum.
- Nun legst du alles mit der Nahtseite nach unten in den Ofenmeister. Eventuell mit etwas Mehl bestäuben und außerdem sorgsam einschneiden.
- Die Backzeit beträgt im vorgeheizten Backofen circa eine Stunde bei einer Temperatur von 240 Grad. Tipp: Du kannst den Kassler im Brotteig anschließend noch einige Minuten nachbräunen lassen. Nimm dazu den Deckel ab.
- Schneide den Kassler heiß auf und serviere das Gericht. Es passt sehr gut ein gemischter Salat dazu.